AFRIASINTA

Resep Sambal Jengkol Teri

Bahan yang perlu disiapkan:

Jengkol yang sudah siap diolah sekitar 10 butir
Teri rebus satu ons
Tempe 1 bungkus kecil
Minyak goreng

Bumbu:

Bawang Merah 3 siung
Bawang Putih 2 siung
Caba rawit 1/2 Ons
Merica 1 sdt
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Kecap manis 1 sdm

Langkah-langkah dalam memasak:

Potong jengkol menjadi kecil-kecil. 1 buah jengkol belah menjadi dua. Setiap belahan kira-kira diiris menjadi 5 potong kecil memanjang.
Rendam teri rebus dengan air dingin. Fungsinya untuk mengurangi kadar asin.
Potong-potong tempe menjadi kecil memanjang, seukuran dengan jengkol.
Panaskan api, goreng tempe, jengkol dan teri secara bergantian.
Sambil menunggu tempe, jengkol dan teri tadi ditiriskan, maka haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica dan cabai rawit)
Panaskan api, goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Kecilkan api, lalu masukkan jengkol, tempe, teri ke dalam wajan aduk sebentar.
Beri garam dan penyedap rasa, lalu siram dengan kecap manis.
Aduk-aduk sebentar sampai bumbu meresap, lalu matikan api.
Masakan siap dihidangkan dan dinikmati.

Resep Sayur Tangkil alias Kulit Melinjo

Sudah lama rasanya tidak mencicipi masakan yang berbahan dari kulit melinjo alias tangkil. Tiba-tiba rindu ingin mengolahnya menjadi sajian makanan yang dapat menggugah selera.
Bahan yang perlu disiapkan:

Satu mangkuk kecil Kulit melinjo atau tangkil
1/2 ons teri
1 ons kecambah besar (dari kacang kedelai)
Minyak goreng

Bumbu-bumbu:

Bawang merah 3 siung
Bawang Putih 2 Siung
Cabai rawit sesuai selera
Lada bubuk (kalau suka)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa

Langkah-langkah:

Cuci bersih kulit melinjo
Rendam teri dengan air hangat
Cuci bersih kecambah besar
Haluskan bumbu-bumbu (Bawang merah, bawang putih dan cabai)
Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum.
Masukkan tangkil, teri, dan kecambah, dan aduk-aduk.
Tambahkan sedikit air, aduk lagi.
Beri garam, gula, penyedam rasa, dan juga taburi lada bubuk.
Aduk lagi sampai matang.
Sayur tangkil siap dihidangkan dan dinikmati.

Resep Membuat Urap dengan Mudah

Ada tradisi nih kalau selamatan orang hamil, melahirkan atau selamatan bayi, selalu disimboliskan dengan urap. Saya juga tidak tahu persis mengapa nenek moyang terdahulu membuat tradisi demikian. Baiklah, kita ikuti saja tradisi itu sebagai wujud cinta kita pada budaya Indonesia yang beragam ini.
Membuat urap atau gudangan sebenarnya sangat mudah dan dengan bumbu yang sederhana. Mari kita siapkan bahan:

Daun singkong 2 ikat
Daun bayam 2 ikat
Kacang panjang 2 ikat
Kol/kubis 1/2 kilo
Kecambah kecil 1 ons
Timun lalap 2 buah

Bumbu-bumbu:

Kencur 15 butir
Bawang putih 7 siung
Cabai (sesuai selera)
Garam secukupnya
Gula merah 2 butir ukuran sedang
Daun jeruk 4 lembar, iris tipis
Kelapa muda 1 butir, parut.

Langkah-langkah pengolahan:

Rebus semua sayur-sayuran secara bergiliran
Iris kecil-kecil mentimun
Cambah/touge cukup disiram air hangat sebentar lalu tiriskan
Haluskan semua bumbu menjadi satu, campur bersama irisan daun jeruk dan parutan kelapa dan bungkus dengan daun pisang atau wadah tertentu sesuai keadaan.
Panaskan panci, lalu kukus bumbu sampai matang.
Campurkan semua sayuran yang di telah direbus menjadi satu bersama kecambah dan mentimun.
Beri bumbu yang telah dikukus tadi dan diaduk sampai rata.

Urap alias gudangan sudah jadi. Ini bisa untuk 15 orang lho bahkan lebih.

Resep Sayur Sawi Putih Santan Segar

Adanya bahan sayuran cuma sawi putih? Diapain ya enaknya. Hmm… Dimasak santan saja. Dijamin enak.
Bahan sayuran yang disiapkan cukup sawi putih saja.
Bumbu-bumbu:

Santan dari 1/2 butir kelapa atau satu bungkus santan kemasan instan (sengaja bikin santan yang tidak kental)
Bawang merah 6 siung
Bawang putih 2 siung
Cabai rawit sesuai selera tingkat kepedasan
Kemiri 2 buah, sangrai
Kencur 7 buah
Garam secukupnya
Penyedap rasa
Gula putih secukupnya

Langkah-langkah:

Iris sawi menjadi ukuran sedan dan rebus sebentar
Goreng cabai, bawang putih, dan 3 siung bawang merah (3 siung sisanya diiris tipis)
Goreng juga bawang merah yang diiris tipis sampai harum, tiriskan.
Haluskan kencur bersama cabai, bawang putih dan bawang merah yang sudah digoreng dan juga kemiri
Didihkan santan dengan api kecil
Masukkan sawi yang sudah direbus ke dalam santan.
Masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan
Beri garam, gula putih dan penyedap rasa
Masak sampai matang dan angkat.
Terakhir, taburi dengan bawang goreng dan sayurnya siap dihidangkan.

Resep Sambal Ulek Tempe Penyet

Ini adalah resep yang sangat mudah serta praktis pembuatannya. Rasanya juga nikmat menggugah selera makan. Ulek artinya dihaluskan yaa…
Bahan-bahan serta bumbu yang perlu disiapkan:

Tempe 1 bungkus

Terasi 1 bungkus
Kencur 5 butir
Cabai rawit 1/2 ons
Bawang putih 1 siung
Gula merah sesuai selera
Garam secukupnya
Penyedap Rasa
Minyak goreng

Langkah-langkah pembuatan:

Panaskan minyak, goreng tempe sampai matang, tiriskan
Goreng cabai dan bawang putih
Selanjutnya goreng terasi atau dibakar agar aromanya semakin menggugah selera
Siapkan cobek untuk mengulek semua bahan
Ulek kencur lalu masukkan cabai dan bawang putih, ulek lagi
Tambahkan terasi, ulek kemudian masukkan gula merah. Jangan lupa beri sedikit saja garam karena terasi biasanya sudah asin. Dan tambahkan penyedap rasa
Jika semua sudah diulek rata, baru masukkan tempe dan dipenyet-penyetkan.

Sambal Ulek Tempe Penyet siap dinikmati dengan nasi panas.

Resep Rujak Kacang Ala anak Kos-Kosan

Resep ini mengingatkan saya saat kuliah dan satu kos dengan orang sunda. Malam hari kelaparan dan malas keluar untuk membeli makanan. Kebetulan juga, malam itu penjual mie tek-tek langganan ataupun nasi goreng keliling tidak lewat di depan kosan.
Melihat di dapur ada seikat kacang panjang yang masih segar untuk dimasak besok. Muncullah ide untuk membuat rujak kacang.
Bahan-bahan serta bumbu:

Kacang panjang 7 lonjor
Ikan asin sesuai selera
Minyak goreng
Terasi 1 bungkus
Bawang merah 1 siung
Kencur 6 butir
Cabai segar satu genggam
Garam
Gula
Penyedap Rasa

Langkah-langkah pembuatannya sangat mudah.

Goreng ikan asin dan tiriskan
Bakar terasi
Potong kacang panjang menjadi kecil-kecil
Uleg kencur, cabai, terasi, bawang merah, garam, gula dan penyedap rasa sampai halus
Terakhir, masukkan potongan kacang dan uleg kasar bersama dengan bumbu dan aduk sampai rata.

Rujak Kacang siap dinikmati bersama ikan asin goreng dan nasi panas yang baru saja keluar dari rice cooker.
Lebih nikmat bila makan bersama teman-teman kosan. Pedesnya nampol bikin nambah terus.

Resep Seblak ala Rumahan

Melihat kuliner bandung yang sedang hits saat ini, ingin rasanya mencoba untuk membuat sendiri di rumah. Alasannya sederhana, yakni karena rumah saja jauh dari bandung. Saya tinggal di lampung. Sungguh jauh sekali bukan? Sudah beda pulau.
Baiklah, karena hal tersebut akhirnya saya memutuskan untuk membuat sendiri di rumah dengan berbekal pengetahuan saya dari televisi yang banyak menayangkan kuliner bandung yang satu ini.
Bahan yang perlu disiapkan:

Kerupuk kanji satu genggam
Sosis 2 buah
Bakso 5 buah
Telur 1 buah
Daun bawang 3 helai
Seledri 3 helai
Margarin/ minyak goreng